ヘルシーきのことたっぷりクレソンで健康サラダ

材料（4人分）　調理時間25分

クレソン140ｇ
ヘル椎くん（しいたけ）100ｇ
マッシルク（エノキ茸）100ｇ
なめこ　100g
ハム　4枚
ミニトマト　200g
レタス　200g
かいわれ大根　70g
卵1個と水合わせて　3/4カップ
小麦粉　3/4カップ強
揚げ油　200cc
和風ドレッシング　適量

作り方
�@きのこ類と野菜類を水洗いし、ザルに上げよく水気を取る。
�Aヘル椎くん（しいたけ）は石づき（根元の固い部分）をつけたまま半分に切る。マッシルク（エノキ茸）は石づきを取る。
�Bハムはせん切りに、ミニトマトは半分に切り、かいわれ大根は適当な長さに切っておく。レタスは芯を取り、葉をはがし、数枚は下敷き用に残りは適当な大きさに切っておく。
�C卵水に小麦粉を加えサッと混ぜて衣をつくる。
�D揚げ油ｗ強火で熱し、きのこ類（ヘル椎くん、マッシルク、なめこ）をそれぞれ小束にまとめて衣をつけて揚げる。
�E�Bと�Dをボールに入れ、和風ドレッシングを好みの味に合わせてふりかけ、さっと混ぜる。

材料（４人分）　調理時間25分

ヘル椎くん（しいたけ）　8枚（Ｌ）
マッシルク（エノキ茸）　200g
塩　少々
コショウ　少々

【タルタルソース】
たまご　2個
玉ねぎ　1/2個
マヨネーズ　１カップ
ピクルス　２本
塩　小さじ1/2
コショウ　少々

作り方
�@ヘル椎くん（しいたけ）、マッシルク（エノキ茸）は石づき（根元のかたい部分）と切り取り水洗いし、水気を十分にとり、ホイルの上に広げる
�A�@にそれぞれ軽く、塩、コショウをふりかける。
�Bたまごをゆでる。ゆでたまごと玉ねぎ、ピクルスをそれぞれみじん切りにする。玉ねぎは布巾に包み流水でもみ洗いして、よく絞っておく
�C�Bをボールに入れて塩・コショウで味をととのえ、マヨネーズを加え、タルタルソースをつくる。
�D�@のヘル椎くん（しいたけ）のヒダの部分に�Cを入れ、また�@のマッシルク（エノキ茸）に�Cをかけて、それぞれを180度（予熱済み）のオーブンで焼く

材料（4人分）　調理時間25分
【チキンのディアブル】
鶏肉（ムネ肉）　4枚
ハーブソルト（ローズマリー入り）　適量
ゆで卵　１個
バター　20g
パン粉　少々
白ワイン　大さじ4
オリーブオイル　少々

【マスタードソース】
パスレー（フレッシュ）　15g
チャービル（フレッシュ）　15g
マヨネーズ　50g
ねりからし　適量
オリーブオイル　少々
塩　少々
こしょう　少々

作り方
【チキンのディアブル】
�@鶏肉に切れ目を入れ、ローズマリー入ハーブソルトを両面に振りかけ（量は好みに合わせて調整する）なじむまで置いておく。
�A熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、�@の両面をこんがりと焼く。
�B�Aをオーブントレイにのせ、パン粉をまぶし、バターを乗せ、肉の回りに白ワインを入れて180度（予熱済）のオーブンで焼き色がつくくらい（5分程度）まで焼く。（※白ワインを入れることで風味もよく、肉も柔らかくなる）

【マスタードソース】
�Cパスレー・チャービルをみじん切りにする。
�Dマヨネーズとねりからしを混ぜ、オリーブオイル・塩・こしょうを加え味を調える。
�E�Dに�Cを入れてよく混ぜる。

材料（10個分）　調理時間35分
a薄力粉　250ｇ
b砂糖 大さじ3
ｃベーキングパウダー 小さじ2
d重曹 小さじ1/2
e塩　少々
バター40g
ショートニング 30g（ない場合はバター30g）
プレーンヨーグルト 120cc
ハーブ（ローズマリーの葉・ミントの葉） 少々
チョコチップ　少々
ジャム　少々

作り方
�@材料a,b,c,d,eを合わせて振るい、ボールに入れる
�A�@にバターとショートニングを加え、スケッパー又はナイフで刻み込むようにして混ぜる
�B�Aがサラサラの状態になったら、ｐレーンヨーグルトを2/3くらい加え、ヘラで刻み込むように混ぜる。様子を見ながら少しずつ残りのヨーグルトを加えていき、粉がなくなりまとまる状態になるまでヘラで混ぜる。
�C�Bの生地を2等分し、ローズマリーとミントの葉をそれぞれくわえて混ぜ込む。お好みでチョコチップを加える。
�D強力粉を振った台の上に�Cの生地をのせて、上から強力粉ふるいメン棒で2cmくらいの厚さに延ばす。直径5cmくらの丸または花型のかたで抜く
�E�Dをオープントレイに並べ200度（予熱済）のオーブンで１２分くらい焼く

材料（4人分）
・クレソン　140ｇ
・マッシルク（エノキ茸）　100g
・すりゴマ　大さじ１
・濃口しょうゆ　おおさじ２
・みりん　少々

作り方
�@クレソンとマッシルク（エノキ茸）を別々にゆでる。（※クレソンは軽くゆでる）
�A�@をそれぞれ水洗いし、よく絞る。
�Bボールに濃口しょうゆ、煮切りみりん（※みりんを煮てアルコールをとばしておく）、すりゴマを混ぜ合わせてゴマしょうゆをつくる
�C�Bに�Aを入れて混ぜ合わせる

材料（４人分）
・パスタ　450ｇ
・バージル　100g
・ベーコン　120g
・ニンニク １片
・オリーブオイル 大さじ２
・塩　少々
・胡椒　少々

作り方
�@沸騰したお湯にパスタと塩を入れて少し固めにゆでる
�A水気を取ったパスタはオリーブオイルでからめておく
�Bニンニクは薄くスライスし、ベーコンは細長く、バージルの葉はせん切りにする
�Cフライパンを温め、スライスしたニンニクをオリーブオイルできつね色になるまで炒める
�D�Cにベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める
�E�Dに�Aを入れ、塩、胡椒で味を調え、せん切にしたバージルの葉を入れてよくからめる。