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ヘルシーきのことたっぷりクレソンで健康サラダ

材料(4人分) 調理時間25分

クレソン140g
ヘル椎くん(しいたけ)100g
マッシルク(エノキ茸)100g
なめこ 100g
ハム 4枚
ミニトマト 200g
レタス 200g
かいわれ大根 70g
卵1個と水合わせて 3/4カップ
小麦粉 3/4カップ強
揚げ油 200cc
和風ドレッシング 適量

作り方
@きのこ類と野菜類を水洗いし、ザルに上げよく水気を取る。
Aヘル椎くん(しいたけ)は石づき(根元の固い部分)をつけたまま半分に切る。マッシルク(エノキ茸)は石づきを取る。
Bハムはせん切りに、ミニトマトは半分に切り、かいわれ大根は適当な長さに切っておく。レタスは芯を取り、葉をはがし、数枚は下敷き用に残りは適当な大きさに切っておく。
C卵水に小麦粉を加えサッと混ぜて衣をつくる。
D揚げ油w強火で熱し、きのこ類(ヘル椎くん、マッシルク、なめこ)をそれぞれ小束にまとめて衣をつけて揚げる。
EBとDをボールに入れ、和風ドレッシングを好みの味に合わせてふりかけ、さっと混ぜる。

子供に大人気!これできのこもへいっちゃら

材料(4人分) 調理時間25分

ヘル椎くん(しいたけ) 8枚(L)
マッシルク(エノキ茸) 200g
塩 少々
コショウ 少々

【タルタルソース】
たまご 2個
玉ねぎ 1/2個
マヨネーズ 1カップ
ピクルス 2本
塩 小さじ1/2
コショウ 少々

作り方
@ヘル椎くん(しいたけ)、マッシルク(エノキ茸)は石づき(根元のかたい部分)と切り取り水洗いし、水気を十分にとり、ホイルの上に広げる
A@にそれぞれ軽く、塩、コショウをふりかける。
Bたまごをゆでる。ゆでたまごと玉ねぎ、ピクルスをそれぞれみじん切りにする。玉ねぎは布巾に包み流水でもみ洗いして、よく絞っておく
CBをボールに入れて塩・コショウで味をととのえ、マヨネーズを加え、タルタルソースをつくる。
D@のヘル椎くん(しいたけ)のヒダの部分にCを入れ、また@のマッシルク(エノキ茸)にCをかけて、それぞれを180度(予熱済み)のオーブンで焼く

   

材料(4人分) 調理時間25分
【チキンのディアブル】
鶏肉(ムネ肉) 4枚
ハーブソルト(ローズマリー入り) 適量
ゆで卵 1個
バター 20g
パン粉 少々
白ワイン 大さじ4
オリーブオイル 少々

【マスタードソース】
パスレー(フレッシュ) 15g
チャービル(フレッシュ) 15g
マヨネーズ 50g
ねりからし 適量
オリーブオイル 少々
塩 少々
こしょう 少々

作り方
【チキンのディアブル】
@鶏肉に切れ目を入れ、ローズマリー入ハーブソルトを両面に振りかけ(量は好みに合わせて調整する)なじむまで置いておく。
A熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、@の両面をこんがりと焼く。
BAをオーブントレイにのせ、パン粉をまぶし、バターを乗せ、肉の回りに白ワインを入れて180度(予熱済)のオーブンで焼き色がつくくらい(5分程度)まで焼く。(※白ワインを入れることで風味もよく、肉も柔らかくなる)

【マスタードソース】
Cパスレー・チャービルをみじん切りにする。
Dマヨネーズとねりからしを混ぜ、オリーブオイル・塩・こしょうを加え味を調える。
EDにCを入れてよく混ぜる。

材料(10個分) 調理時間35分
a薄力粉 250g
b砂糖 大さじ3
cベーキングパウダー 小さじ2
d重曹 小さじ1/2
e塩 少々
バター40g
ショートニング 30g(ない場合はバター30g)
プレーンヨーグルト 120cc
ハーブ(ローズマリーの葉・ミントの葉) 少々
チョコチップ 少々
ジャム 少々

作り方
@材料a,b,c,d,eを合わせて振るい、ボールに入れる
A@にバターとショートニングを加え、スケッパー又はナイフで刻み込むようにして混ぜる
BAがサラサラの状態になったら、pレーンヨーグルトを2/3くらい加え、ヘラで刻み込むように混ぜる。様子を見ながら少しずつ残りのヨーグルトを加えていき、粉がなくなりまとまる状態になるまでヘラで混ぜる。
CBの生地を2等分し、ローズマリーとミントの葉をそれぞれくわえて混ぜ込む。お好みでチョコチップを加える。
D強力粉を振った台の上にCの生地をのせて、上から強力粉ふるいメン棒で2cmくらいの厚さに延ばす。直径5cmくらの丸または花型のかたで抜く
EDをオープントレイに並べ200度(予熱済)のオーブンで12分くらい焼く

   

材料(4人分)
・クレソン 140g
・マッシルク(エノキ茸) 100g
・すりゴマ 大さじ1
・濃口しょうゆ おおさじ2
・みりん 少々

作り方
@クレソンとマッシルク(エノキ茸)を別々にゆでる。(※クレソンは軽くゆでる)
A@をそれぞれ水洗いし、よく絞る。
Bボールに濃口しょうゆ、煮切りみりん(※みりんを煮てアルコールをとばしておく)、すりゴマを混ぜ合わせてゴマしょうゆをつくる
CBにAを入れて混ぜ合わせる

材料(4人分)
・パスタ 450g
・バージル 100g
・ベーコン 120g
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 少々
・胡椒 少々

作り方
@沸騰したお湯にパスタと塩を入れて少し固めにゆでる
A水気を取ったパスタはオリーブオイルでからめておく
Bニンニクは薄くスライスし、ベーコンは細長く、バージルの葉はせん切りにする
Cフライパンを温め、スライスしたニンニクをオリーブオイルできつね色になるまで炒める
DCにベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める
EDにAを入れ、塩、胡椒で味を調え、せん切にしたバージルの葉を入れてよくからめる。

   

 

 

 
 
 
 
 
 
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