大山農産物情報

農家おもてなしレシピ

ハーブレシピ

  • きのことクレソンのドレッシング和え
  • ヘル椎マッシルクのマヨネーズ焼き
  • チキンのディアブルローズマリー焼き
  • ハーブのスコーン

梅みつ柚子みつレシピ

  • 水割り
  • 牛乳割り
  • 酢割り
  • 梅ゼリー
  • 梅酒

野菜・果物のマメ知識

 
 
■実山椒
出荷時期:5月上旬〜10月下旬
山椒の実。ぬか漬の素としてつかわれています。ピリピリッとした辛味が美しい。

■ビックリグミ
出荷時期:5月下旬〜6月上旬
普通のグミよりも大きめです。甘酸っぱく懐かしい自然の味がします。

■みょうが
出荷時期:6月〜10月中旬
味噌汁に散らした”みょうが”の爽やかさ!刺身のツマや酢の物に、あるいは煮付けて…と、使い方は多様です。
   
■ミニトマト
出荷時期:6月上旬〜11月下旬
真夏の野菜。色つきもよく味もよいミニトマトをつくっています。
■いんげん豆
出荷時期:6月下旬〜10月上旬
ゆでても緑の色が新鮮で、スジが残らず、こしのある豆です。
■イガ栗
出荷時期:7月下旬〜10月上旬
イガに入ったままの栗。食膳に秋の情趣を添えます。
   
■巨峰
出荷時期: 8月上旬〜9月下旬
粒がパリンと張って、黒々と着色した大山に巨峰。寒暖差の激しい気候が味のこまやかさを生みます。他にピオーネ、藤稔(ジャンボ巨峰)など、果汁の多い大粒な品種をつくっています。

■アケビ
出荷時期:9月下旬〜10月中旬
秋の自然を感じさせる野山の果実です。素敵なディスプレイにどうぞ。

■銀杏
出荷時期:9月下旬〜2月下旬
大山の秋に色をそえる銀杏。大山の銀杏は大玉です。
   
■ふきのとう
出荷時期:12月〜3月
春を呼ぶ山菜といわれ、天ぷらなどにして食べられています。樹木の下などでつくられています。
■菜花
出荷時期: 12月上旬〜4月上旬
春になると黄色い菜の花が咲き乱れます。和え物として利用されています。
■タラの芽
出荷時期:1月下旬〜3月中旬
天ぷらなどにして食べられています。天然ものには山菜特有の苦味があります。
   
■シトロン
出荷時期: 9月下旬〜2月
種なし柚子です。日本では唯一の産地になっています。12月には入っても果汁が多く、香りゆたかです。
■大柚子
出荷時期: 9月下旬〜12月
古くからこの地に自生しており、香りが高く肉厚の最高の柚子です。

■葉わさび
出荷時期: 2月中旬〜4月上旬
3月頃が旬の山菜。ツーンと鼻にくる辛味がほどよい。葉を塩もみし、アクを取り薄口醤油、酒カスに1週間漬込むと美味しい佃煮になります。

 

 
 
 
 
 
 
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